Nouveau blog de recette vegan.

[sandy]

pareil! je fais tremper ma pâte une nuit dans l'eau.
c'est un peu long à faire en grosse quantité mais ça revient à que dalle.
idéal pour les concerts ou les resto vegans

[toccinhell]

exactly!!! par contre on n'a toujours pas rationalisé le fait que parfois le gluten se désagrège en tout ptits grumeaux après quelques lavages sans raison particulière alors qu'il commençait à s'agglomérer, alors qu'il s'agit du même type de farine.... et qu'il est irrattrapable, ça te l'a déjà fait ?

[sandy]

ouais ca me l'as déjà fait! la lose!!!
j'essaye de faire une pâte assez compacte au départ, j'ai l'impression que ca se tient mieux.
ah ouais marie schmruts m'avait dit aussi qu'il valait mieux rincer qu'à l'eau froide au départ pour pas que ça se désagrège

[Clémence Poï Poï Poï]

ça peut intéresser les vegan donc je le met ici:





(message à koinkoin: arrete de bouffer des algues!!!)

[KOINKOIN]

Bin quoi je kiffe les algues !!

[dratus]

Vu que le 1er magasin bio est environ à une heure de caisse de chez nous et qu'on en fait toujours pour 50 (sinon ya moy de congeler), on fait notre seitan à la mode diy vieille école, à partir de farine de type 45 (celle de lidl va au poil, il y a trop de perte de gluten chez les autres)... Tu la mélanges avec de l'eau et du sel (au choix), jusqu'à ce que ça te fasse une pâte compacte puis tu la met dans un seau, le tout recouvert d'eau pendant16 à 24h)...Le gluten s'étant développé dans l'eau, tu n'as plus qu'à rincer la pâte en alternant les rinçages eau froide/tiède, jusqu'à ce que l'eau soit claire, le temps que l'amidon se casse... ça te fait donc une boule qui a une consistance entre morve et chewing gum, que tu coupes en petits morceaux dans un bouillon bouillant (avec cube végétaux, de miso, du pinards, des mauvaises herbes etc) pendant 45/50 minutes... vu que le tout à tendance à remonter, tu peux le bloquer avec une passoire... Après le top, c'est de le faire mariner toute une nuit en petits morceaux avec oignons, tomates, pif, curry, ail, miel etc et puis le faire griller à la poêle en le faisant revenir à la fin avec un peu de sa marinade....ce qui fait un seitan non caoutchouteux et finement aromatisé.
Voila, c'est sûrement mieux expliqué dans les liens, mais pour une fois que j'avais la motive et vu qu'on est en plein dedans...

Merci vais tenter ça cette semaine
et merci à barbibull aussi pour le lien avec les images c'est encore mieux!

[zouf]

Apparement la Chlorella est l'algue qui contient le plus de B12 biodisponible pour l'organisme,il en faut 3g/j pour couvrir les ajr ,je la cite parceque pas vu dans le tableau,bonne journée.

[Tiriwurst]

C'est pas plutôt 3 micro grammes ?

[damien]

3 micro gramme de Chlorella pour les ajr en b12 ?

[carotide]

argh! c'est la spiruline qui contient le plus de vitamine B12!
Il existe de nombreuxes rumeur comme quoi elle ne serait pas biodisponible/assimilable.
En fait c'est pas ça. Effectivement, seulement 20% de la B12 totale de la spiruline est assimilable. MAIS la spiruline contient énormément de B12 totale. Ce qui fait qu'en fin de compte 20% de énormément ça fait quand même beaucoup de B12 biodisponible dans la spiruline.
c'est sans doute l’aliment naturel le plus complet de notre planète. Il ne lui manque que la vitamine C pour être le complément parfait à une source de glucides (du riz ou une céréale par exemple).
Ce n'est pas pour rien qu'elle est utilisée par de nombreuses ONG dans les cas de malnutrition.

"La dose journalière recommandée dans nos pays est de 3 à 5g,
soit de 1 à 2 cuillères à café de granulés. Cette dose permet d'apporter à l'organisme la quantité nécessaire de vitamine A, B12, et de fer,
et complète efficacement l'alimentation courante pour tous les autres éléments." (R.D. Fox, Spiruline Technique Pratique et Promesse, Edisud, 1999).