y'a quelques expliations sur ce lien :dratus a écrit :J'y suis allée aussi il y a quelques mois et c'est vrai, même qu'en plus c'est pas supra cher !ladytoxine a écrit :TIEN HIANG C'est trop bon... (et ça a tout sauf le goût de la viande, et heureusement).
Sinon petite question, j'ai vu qu'il fallait du gluten dans la préparation du seitan, mais ça se fait comment? ou ça s'achète où?
non c'est pas le fait de penser à sa santé, mais le fait de n'être motivé que par cet aspect du végétarisme. Parce qu'après t'en vient vite à en avoir strictement rien à foutre que des animaux se fassent tuer dans les abattoirs (sans parler de la production de lait, ou d'œufs...), et comme dirait quelqu'un : "le végétarisme c'est pas un sprint, c'est une course de fond" ça c'est pour rebondir sur ce qu'a dit decad-act à propos de l'effet de mode qui peut être lié à un régime végéta*ien...Norma Bates a écrit :C'est-à-dire? manger de la graisse animale ça donne du cholestérol, et y a beaucoup de gens qui bouffent pas de viande pour cette raison, je suis d'accord sur le fait que ce soit naze si à côté de ça ils n'ont aucune empathie pour les animaux et qu'ils s'en battent royal, mais je vois pas en quoi, comme tu dis, "les motivations qui ont poussé à ce choix peuvent être assez douteuse". Faire gaffe à sa santé c'est douteux en quoi?ruzuhl a écrit :être végé pour sa santé (ce que certaines personnes appelleront "pour soi", même si à mon avis qu'on soit végétarien ou végétalien "pour les animaux" on l'est avant tout pour soi, par rapport à son éthique...bref), franchement je vois pas trop l'interêt...et les motivations qui ont poussé à ce choix peuvent être assez douteuse.
ouai enfin c'est pas toi tout seul, qui en arrêtant de manger de la viande, va faire s'écrouler charal...Personnellement je pense que les animaux s'en foutent un peu de savoir pour quelle raison on évite de les manger ...
non trop pas...Ben quoi ? Si on a pas son badge "radical hardcore politic végan" on ferait mieux de bouffer de la bidoche ?
oui, devenir végé même si c'est pas pour des raisons antispécistes ça amène plus facilement à l'antispécisme...Sur le fond, bien sur que c'est préférable d'avoir une vision un peu plus globale du problème que son petit nombril. M'enfin, je vais pas empêcher d'être vegéta*ien quiconque n'est pas engagé dans l'antispéscisme...
Certes, mais c'est quoi le rapport avec ce que je dis ?ruzuhl a écrit :oui, devenir végé même si c'est pas pour des raisons antispécistes ça amène plus facilement à l'antispécisme...Sur le fond, bien sur que c'est préférable d'avoir une vision un peu plus globale du problème que son petit nombril. M'enfin, je vais pas empêcher d'être vegéta*ien quiconque n'est pas engagé dans l'antispéscisme...
Vu que le 1er magasin bio est environ à une heure de caisse de chez nous et qu'on en fait toujours pour 50 (sinon ya moy de congeler), on fait notre seitan à la mode diy vieille école, à partir de farine de type 45 (celle de lidl va au poil, il y a trop de perte de gluten chez les autres)... Tu la mélanges avec de l'eau et du sel (au choix), jusqu'à ce que ça te fasse une pâte compacte puis tu la met dans un seau, le tout recouvert d'eau pendant16 à 24h)...Le gluten s'étant développé dans l'eau, tu n'as plus qu'à rincer la pâte en alternant les rinçages eau froide/tiède, jusqu'à ce que l'eau soit claire, le temps que l'amidon se casse... ça te fait donc une boule qui a une consistance entre morve et chewing gum, que tu coupes en petits morceaux dans un bouillon bouillant (avec cube végétaux, de miso, du pinards, des mauvaises herbes etc) pendant 45/50 minutes... vu que le tout à tendance à remonter, tu peux le bloquer avec une passoire... Après le top, c'est de le faire mariner toute une nuit en petits morceaux avec oignons, tomates, pif, curry, ail, miel etc et puis le faire griller à la poêle en le faisant revenir à la fin avec un peu de sa marinade....ce qui fait un seitan non caoutchouteux et finement aromatisé.dratus a écrit : Sinon petite question, j'ai vu qu'il fallait du gluten dans la préparation du seitan, mais ça se fait comment? ou ça s'achète où?
Pour que le gluten ait le temps de se développer suffisamment ce qui évite les pertes de farine, on récupère ainsi environ la moitié de gluten ... Après ce laps de temps, la pâte est beaucoup plus élastique.evildejection a écrit :Pourquoi tu met ta pate à reposer aussi longtemps? Normalement une fois ta pate pétrie en la passant sous un filet d'eau tu récupère le gluten directement.
disons que j'ai peur que le gluten ne se compacte pas assez et que tu en perdes pas mal en rinçant la farine.... ce qui est le risque maximum de foirage de seitan, comme cela arrive fréquemment avec la "mauvaise" farine... enfin tu me feras part du résultat!!evildejection a écrit :Ha d'accord. je supose que pour cuisiner ça reste la meilleur solution parce que moi j'ai juste fait ça pour voir, en cours donc bon...
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